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B- ALIMENTI

    La parola "dieta" deriva dal greco "daita" e significa "regime di vita". Pertanto non va intesa nel senso restrittivo e negativo ormai troppo comunemente attribuitole, ma come un costume che accompagna l'uomo per tutta la sua vita e che, se equilibrato e corretto, può essere fondamentale nel promuovere lo stato di buona salute.

    E' ormai universalmente riconosciuta la correlazione tra salute e alimentazione, nonché la possibilità di prevenire le patologie degenerative attraverso una alimentazione equilibrata: questa costituisce inoltre un valido aiuto per raggiungere e stabilizzare un peso adeguato.
    Le generazioni giovani, nate e cresciute nell'abbondanza e nell'era del rapido sviluppo tecnologico ed economico, stanno perdendo il reale contatto con l'atto ed il gusto di nutrirsi. L'incessante campagna pubblicitaria di farmaci che permettono di dimagrire quasi miracolosamente, le continue proposte di diete dell'ultimo minuto, il proliferare dei fast-food, nonché la dilagante abitudine di consumare il cibo in grande fretta e con indifferenza, sono un insieme di fattori che stanno creando una grande confusione in campo dietetico.

Le 10 Regole da seguire

• CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI SEMPRE ATTIVO


• PIU' CEREALI, LEGUMI, ORTAGGI E FRUTTA


• GRASSI: SCEGLI LA QUALITA' E LIMITA LA QUANTITA'


• ZUCCHERI, DOLCI, BEVANDE ZUCCHERATE: NEI GIUSTI LIMITI


• BEVI OGNI GIORNO ACQUA IN ABBONDANZA


• IL SALE? MEGLIO POCO


• BEVANDE ALCOLICHE: SE SI', SOLO IN QUANTITA' CONTROLLATA


• VARIA SPESSO LE TUE SCELTE A TAVOLA


• CONSIGLI SPECIALI PER PERSONE SPECIALI


• LA SICUREZZA DEI CIBI DIPENDE ANCHE DA TE

    La corretta alimentazione è fondamentale per una buona qualità di vita e per invecchiare bene. La salute, infatti, si conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando sin da bambini le regole del mangiare sano. Per alimentazione bilanciata o equilibrata si intende un modo di alimentarsi corretto sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo. L'alimentazione equilibrata ha la finalità di garantire un apporto adeguato di energia e di nutrienti, prevenendo sia carenze che eccessi nutrizionali (entrambi dannosi).

    Per essere equilibrata l'alimentazione deve anche essere varia. In questo modo, infatti, è più probabile che vengano assunti nelle giuste quantità tutti i nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. Inoltre, sono minimizzate le conseguenze negative derivanti dall'ingestione di sostanze potenzialmente nocive, che possono essere presenti sin dall'origine oppure formarsi in seguito ai processi di lavorazione, conservazione e cottura dell'alimento.


    Il "fabbisogno energetico" del nostro corpo corrisponde alle "uscite" (che dipendono dalle attività che svolgiamo) e alle entrate "entrate" (che dipendono dall'alimentazione): è fondamentale conoscere il valore energetico di ciò che mangiamo, per evitare di incorrere in cattive abitudini alimentari.
    Sulle confezioni dei cibi troviamo le tabelle con le percentuali di grassi, proteine e carboidrati: in linea generale, carboidrati e proteine producono circa 4 calorie per grammo mentre i grassi quasi 9,5.

    Una corretta alimentazione dovrebbe essere composta da

• il 10% di proteine
• il 30% di grassi
• il 60% di carboidrati

    L'invito a ridurre l'apporto lipidico deriva dall'osservazione che nei Paesi occidentali il consumo abbondante di lipidi si accompagna ad un'alta incidenza di malattie cardiovascolari.

    Questa correlazione è valida soltanto se si consuma un eccesso di grassi saturi. Al contrario, gli acidi grassi polinsaturi omega-3 riducono i livelli dei trigliceridi nel sangue e come tali sono dotati di un'azione antitrombotica. Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi (come l'acido oleico presente soprattutto nell'olio di oliva) abbassano i livelli di colesterolo-LDL, senza intaccare quelli di colesterolo-HDL.

    Bisogna inoltre tener presente che non tutti i carboidrati complessi fanno bene. Per esempio, i cereali raffinati (pane bianco, riso brillato) provocano aumenti più rapidi della glicemia rispetto a quelli integrali (hanno cioè un più alto indice glicemico). Inoltre, il processo di raffinazione depaupera il prezioso carico di fibre, vitamine e sali minerali contenuto nei cibi integrali.

    Oggi sappiamo che è bene privilegiare il consumo di carni bianche e di pesce, perché più poveri di grassi insaturi, più digeribili e, per quanto riguarda le specialità ittiche, più ricche di acidi grassi omega-tre. Per contro, bisogna limitare il consumo di carni rosse, uova e latticini.

    Infine la frutta secca dev'essere presente, seppure in quantità limitata, nell'alimentazione quotidiana. Questi alimenti sono infatti preziosi, perché ricchi di vitamina E e grassi "buoni". Purtroppo la frutta secca è estremamente calorica e va pertanto consumata con una certa moderazione (10-20 g al giorno).

    Attività fisica giornaliera, corretta idratazione e controllo del peso corporeo sono di estrema importanza. Alimentarsi in questo modo riduce il rischio di malattie cardiovascolari. L'esercizio fisico costante e il mantenimento del peso forma consentono invece di ridurre l'incidenza di molti tipi di tumore.


    Alcune considerazioni:

       Gli integratori non sono necessari nello sport
    Le bibite arricchite di sali minerali e vitamine per reintegrare presunte perdite che si verificano con la sudorazione sono usate non solo tra i grandi professionisti, ma ancor di più tra gli "sportivi della domenica" e nelle palestre. Ma servono davvero gli integratori? Uno sportivo allenato e correttamente nutrito non ha bisogno, almeno per la prima ora di attività, di integrazioni di zuccheri e sali: un' alimentazione bene equilibrata fornisce a qualsiasi sportivo tutti i sali minerali necessari e l' unica reintegrazione, davvero necessaria per chiunque svolga un' attività fisica capace di creare sudorazione, è quella dell' acqua! Infatti un' aggiunta eccessiva di zucchero o di sali minerali all' acqua provoca un rallentamento dello svuotamento gastrico e quindi un ritardo nella reidratazione. Le bevande troppo concentrate in zucchero o sali restano "sequestrate" a lungo nello stomaco ritardando la discesa nei successivi tratti intestinali, dove ha luogo l' effettivo assorbimento dei principi alimentari.

       Il rischio alimentare non è uguale per tutti
    Un'alimentazione errata si tramuta, per alcuni più che per altri, in un fattore di rischio: uno stile alimentare errato può accrescere la possibilità statistica che ognuno di noi ha di contrarre infarto, diabete, gotta, calcolosi o molte altre patologie, incluse diverse forme tumorali, facilitate, se non del tutto originate, da fattori alimentari. Ma è troppo ingenuo incolpare solo, dimenticando il contributo del fumo, della sedentarietà, del sovrappeso, dell' ipertensione arteriosa, della vita stressante e infine dei caratteri ereditari. Una corretta alimentazione va associata ad un corretto e sano stile di vita.

       Lo zucchero non provoca il diabete
    Non è mai stato dimostrato che lo zucchero sia causa di malattia, salvo per quanto riguarda una più frequente comparsa della carie nei soggetti predisposti a causa dell' acidità salivare. Contrariamente a quello che si pensa, lo zucchero non ha nulla a che fare neppure con la comparsa del diabete. è vero che, purtroppo, mangiando un cibo che piace si è portati facilmente ad eccedere e quindi ad aumentare il totale delle calorie ingerite. Sarà poi il sovraccarico metabolico (e non lo zucchero) a causare l' obesità che, protratta per anni, faciliterà nei soggetti geneticamente predisposti e in età avanzata la comparsa del diabete di tipo 2, non insulino-dipendente.

       Carboidrati: non è sempre utile abolire il pane
    I carboidrati complessi dei cereali, dei legumi, dei tuberi, rappresentano la benzina "pulita" e meno inquinante per le esigenze energetiche delle cellule umane. Secondo le regole della scienza dell' alimentazione i carboidrati devono fornire almeno la metà delle calorie di cui ha bisogno l' uomo, sedentario o sportivo che sia. è poi indifferente che tale quota derivi dal pane, dalla pasta, dal riso o dai legumi, dato che l' assorbimento dell' amido avviene sempre sotto forma di glucosio. Non c'è giustificazione perciò per abbandonare il consumo del pane, piuttosto occorre equilibrarne le quantità con gli altri cibi amidacei (pasta, riso, legumi) che si utilizzano nella giornata.

 Proteine: non è necessario abolire la carne dall' alimentazione   (a meno che non si faccia una scelta vegetariana)
    Dal punto di vista della qualità dei nutrienti, la carne fornisce un apporto di proteine particolarmente qualificato non solo per la completezza e per il rapporto ottimale dei principali amminoacidi, ma anche per la presenza di minerali come il ferro e lo zinco o di bioregolatori come la carnitina o di vitamine dell'importanza del complesso B. Quando la carne non viene accompagnata nello stesso pasto da altri piatti ricchi di grassi animali, può far parte di una corretta ed equilibrata varietà alimentare.

        Il gelato non è sempre un peccato di gola
    Il gelato non fa male e va considerato come un qualsiasi altro alimento. La composizione dei gelati può essere molto diversa ma si possono distinguere tre tipi di gelati: con crema di latte, con grassi vegetali, alla frutta. I primi due contengono latte e sono pressoché equivalenti, come valore nutritivo; i gelati a base di frutta si ottengono utilizzando acqua, zucchero e polpa di frutta, perciò hanno meno proteine e grassi e hanno anche meno calorie totali. Nessun vantaggio nutrizionale (se non il basso apporto calorico) può derivare dai ghiaccioli alla frutta, privi di proteine e di grassi, ma squilibrati per l' esclusiva presenza di zucchero e di additivi aromatizzanti. La rapidità di assimilazione fa del gelato l' alimento ideale per i pasti intermedi, non soltanto per i ragazzi o per gli sportivi, ma anche per quegli adulti che avendo imparato, per scelta o necessità, a semplificare il pranzo, possono concedersi uno spuntino pomeridiano. La moderna dietologia ha conferito al gelato il ruolo di "nutriente", cioè di possibile scelta alimentare indubbiamente lecita e gradevole, anche se per gli obesi può trasformarsi in un peccato di gola.

       Dieta e pasta: convivenza possibile
    Nessun alimento, come tale, fa ingrassare. L' obesità si instaura soltanto quando il totale dell' energia introdotta con gli alimenti supera il totale delle spese energetiche. La pasta può rientrare, quindi, sia nelle diete ipocaloriche che in quelle ipercaloriche: è solo questione di quantità e di condimenti. Questo alimento può essere accusato, in teoria, di non essere completo ed equilibrato. Tutto ciò è vero, almeno dal calcolo delle tabelle dietetiche, perché la pasta manca di grassi e le sue proteine scarseggiano di due aminoacidi importanti, per esempio la lisina e la treonina. Ma bastano un paio di cucchiaini di formaggio o del ragù per riequilibrare la completezza del piatto. A questo punto si può o si deve rinunciare a un "secondo" piatto per limitarsi a un abbondante contorno di verdure e a una porzione di frutta.

Bb -Alimenti funzionali

        Il concetto di alimento funzionale ha le sue radici presso il popolo cinese, dove si è sempre creduto che alcuni alimenti a base di erbe, all'interno di una dieta bilanciata, rappresentassero l'elisir di lunga vita.
    Ancora oggi la medicina cinese si basa su questo concetto:
    Prodotti a limitato contenuto energetico, basso contenuto di grassi e zuccheri, di cui si esaltano le caratteristiche funzionali in senso fisiologico, come i prodotti integrali, i latti fermentati ecc. Successivamente, l'innovazione tecnologica ha creato le condizioni per meglio identificare, scoprire, isolare i componenti che possono avere un ruolo importante sulla salute.

    Sono alimenti funzionali yogurt, prodotti da forno, bevande con integratori.
    Oggi sono numerosissimi gli ingredienti che si possono impiegare per formulare un prodotto funzionale , come ad esempio:

• antiossidanti,
• probiotici,
• fibra alimentare,
• prebiotici.

    Scopo degli alimenti funzionali è quello di mantenere un buono stato di salute nei soggetti sani. Gli alimenti funzionali servono quindi a:

• rallentare l'invecchiamento cellulare combattendo i radicali liberi;
• rinforzare le difese immunitarie;
• migliorare le funzioni intestinali;
• proteggerci dalle patologie a carico del sistema cardiocircolatorio.

• erba cipollina, cipolle, aglio grazie alla presenza di composti solforati in grado di rafforzare il sistema immunitario e cardiovascolare, abbassare la pressione sanguigna e protezione nei confronti di certi tipi di tumore;
• pomodoro grazie alla presenza di licopene in grado di proteggerci da alcuni tumori dell'apparato digerente e dal tumore alla prostata;
• broccoli, cavoli, cavolini di Bruxelles che contengono glucosinati inibenti la crescita cellulare tumorale;
• legumi e soia, contengono isoflavoni che proteggono dalle malattie cardiovascolari;
• Yogurt, i cui enzimi 'buoni' mantengono efficiente la flora intestinale;
• Pesce azzurro il cui grasso ricco di omega-3 abbatte il colesterolo LDL.
• Per il neonato il miglior alimento funzionale esistente è il latte materno
• carote, meloni, albicocche, vegetali a foglia verde che grazie ai carotenoidi in essi contenuti proteggono dagli attacchi cardiaci, dai danni dei raggi solari e da problemi respiratori.

    Accanto ai prodotti naturali l'industria alimentare ha prodotto una serie di alimenti funzionali , ecco di seguito alcuni esempi.

• I prodotti 'Pro-activ' sono addizionati di steroli vegetali (o fitosteroli): sostanze efficaci nel ridurre il colesterolo , presenti in natura in piccole quantità in alimenti come l'olio extravergine d'oliva, la frutta, la verdura, i cereali.


• alimenti funzionali 'ActifControl' uniscono ai benefici dei fermenti attivi probiotici la nuova formulazione Fabuless®, un prodotto a base di
  lipidi naturali, provenienti dall'olio di palma e di avena, in grado di ridurre il desiderio di cibo nelle ore successive al suo consumo.


• Cracker che contengono una combinazione di fibre prebiotiche (Frutto-oligosaccaridi, Galatto-oligosaccaridi e amido resistente), che aiutano a riequilibrare la flora batterica e a migliorare le funzioni intestinali.

• Quelli correlati al "miglioramento di una funzione biologica": si richiede che la verifica dell'efficacia degli effetti funzionali dell'alimento sia basata su parametri scientificamente riconosciuti come idonei a dimostrare il miglioramento di una specifica funzione biologica;
• Quelli correlati alla "riduzione del rischio di malattia": si richiede che la verifica sia basata su parametri scientifici in grado di rilevare i punti critici legati alle fasi di sviluppo (insorgenza) di una malattia, se non proprio alla malattia stessa.

    La stitichezza, o stipsi (dal greco "stipsis" = restringimento), è una diffusissima affezione che si trova sia nei bambini in tenera età, come nei ragazzi e negli adulti, e piuttosto spesso, in età avanzata. La stitichezza consiste in un ritardo nell'evacuazione del bolo fecale, rispetto al ritmo con cui essa si verifica normalmente (una evacuazione, o anche due, nelle 24 ore). Più esattamente col termine stipsi si definisce una situazione caratterizzata da meno di tre evacuazioni alla settimana, con emissione di feci dure, abitualmente di peso inferiore agli 80 grammi.


    La funzione dell'intestino è quella di assorbire le sostanze nutritive presenti nel cibo che ingeriamo, ma esso assorbe anche elettroliti ed acqua; qust'ultima viene dapprima secreta sotto forma di saliva, succo gastrico, bile, succo pancreatico, poi viene riassorbita lungo il canale digerente, soprattutto nel colon: da qui è facile capire che, se la quantità di acqua che introduciamo giornalmente non è sufficiente, è facile che le feci diventino dure, perché poco idratate, con conseguente difficoltà ad evacuarle.
   Quindi una prima norma utile sarà quella di ingerire liquidi abbondanti durante la giornata, sia sotto forma di acqua, succhi, thé etc., ma anche sotto forma di cibi come minestre, minestroni, verdura e frutta, ricchi di acqua (e di fibre!).
    Attenzione, però: se la nostra alimentazione è povera di fibre, difficilmente nell'intestino l'acqua verrà trattenuta in quantità sufficiente a rendere le feci più morbide; inoltre le fibre vegetali producono una maggiore quantità di scorie fecali, che hanno la capacità di sollecitare meccanicamente i movimenti peristaltici (contrazioni gastro-intestinali, tipiche, che si propagano dall'alto in basso facilitando cosí il procedere del suo contenuto).
    Quindi ecco che abbiamo trovato un'altra eventuale causa di stipsi, che possiamo combattere introducendo un'adeguata quantità di fibre vegetali con gli alimenti, circa 25-30 grammi al giorno (tutti i giorni!), con conseguente maggiore ritenzione di acqua nell'intestino, ciò che comporta un aumento della massa fecale con formazione di feci morbide, che transitano rapidamente e vengono più facilmente evacuate.
    Fra i vari tipi di alimenti che forniscono fibre ad azione lassativa, segnaliamo in particolare la fibra di avena, contenuta nei fiocchi di avena, oltre che nel cereale integro, molto efficace e delicata, adatta a tutti, bambini, gestanti, anziani, e anche a mucose intestinali infiammate come ad es. nelle coliti.

    Un'altra causa di stitichezza è la vita sedentaria, poiché induce atonia delle pareti intestinali, mentre una regolare attività fisica tonifica i muscoli dell'addome e quelli del pavimento pelvico, influendo positivamente sulla motilità intestinale e sull'efficienza della defecazione.
   Un'ulteriore causa dell'insorgenza della stipsi può essere una inibizione psichica, in rapporto a convenienze sociali che, spesso, costringono a rinviare il bisogno immediato di defecazione.
   A volte possono indurre stipsi certi trattamenti farmacologici, specie negli anziani, fra i quali è piú frequente il loro uso.
    Inoltre è facile riscontrare stitichezza associata a diverticolite e a patologie ano-rettali, come ragadi o emorroidi, che spesso sono da essa causate.

    Frequentemente poi, in concomitanza ad una condizione di stipsi, si manifesta anche tutta una serie di disturbi, complessivamente definiti "disturbi digestivi", la cui sintomatologia spesso contribuisce ad aggravare l'alterata funzionalità intestinale. Sono questi i disturbi della motilità e della secrezione gastrica, della funzionalità epato-biliare e gli stati dispeptici, la cui sintomatologia, come ad es. digestione lenta e difficile, senso di pesantezza dopo i pasti, meteorismo (gonfiore addominale), dolori spastici localizzati all'addome, costituisce spesso un fattore aggravante della stipsi; questo ci induce ad alcune precauzioni (o buone abitudini):

• masticare bene per facilitare la digestione;
• a stomaco vuoto la mattina bere un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone che stimola l'attività intestinale;
• come spuntino, ideale è lo yogurt con l'aggiunta di cereali integrali;
• evitare cibi grassi o fritti e le ricette troppo elaborate che favoriscono la produzione di muco;
• se il disturbo è intenso può essere utile seguire una dieta liquida per tre giorni consecutivi in cui vanno privilegiati i succhi a base
di mela, cavolo a cui aggiungere semi di lino;
• fare una moderata attività fisica;
• per dare sollievo all'addome gonfio e dolorante effettua dei massaggi con l'olio di maggiorana che è un ottimo stimolante per l'apparato digerente oppure con oli con proprietà sedative come bergamotto, gelsomino, ylang ylang;
• durante l'evacuazione non sforzarti troppo, in quanto potrebbero comparire le emorroidi.
• le more, l'uva, i fichi, la liquirizia, le pesche, le patate, i kiwi
• i cibi particolarmente ricchi di fibra (semi di lino, avena, farro, carote ecc.).
• Introdurre alimenti ricchi di fibre nella nostra alimentazione. Consumiamo preferibilmente cereali integrali, frutta come prugne e fichi, verdura cruda o poco cotta, legumi, frutta secca, semi come i semi di lino.
• Condiamo le nostre insalate preferibilmente con olio di semi di lino che favorisce il transito intestinale.
• E' buona norma non eccedere nelle porzioni dei pasti e masticare a lungo ogni boccone per facilitare il lavoro dell'apparato digerente.
• Consumiamo cibi ricchi di magnesio che spesso è carente negli stitici. Troviamo il magnesio ad esempio in: broccoli, spinaci, noci.
• La mattina è utile bere un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone in quanto stimola la motilità intestinale.
• Preferiamo come spuntino alimenti fermentati come lo yogurt.
• Evitiamo i cibi grassi e fritti che ostacolano il transito intestinale.
• Eliminiamo i cibi che favoriscono la produzione di muco come i latticini, il cioccolato e i cibi pronti ed elaborati.
• Beviamo molti liquidi per contrastare la durezza delle feci e facilitare l'eliminazione delle tossine.
• Quando il disturbo è particolarmente fastidioso è utile praticare una dieta esclusivamente liquida per tre giorni consecutivi in cui sono da preferire succhi a base di mela, aloe e cavolo a cui aggiungere semi di lino.
• Abbandoniamo la vita sedentaria concedendo spazio all'attività fisica prediligendo bicicletta, corsa, yoga e pilates che arrecano beneficio all'intestino.
• Massaggiare l'addome gonfio e dolorante è utile per alleviare i sintomi e favorire il transito intestinale. Utilizziamo l'olio di maggiorana che è un ottimo stimolante per l'apparato digerente o oli con proprietà sedative come bergamotto, gelsomino, ylang ylang.
• Non sforziamoci durante l'evacuazione (pena l'insorgere di emorroidi) e facciamo in modo che l'idea di evacuare non diventi un'ossessione che a sua volta provoca stress acuendo solo il problema.
• Leggiamo un libro umoristico o vediamo un film comico: ridere fa estremamente bene ai muscoli dell'intestino e allontana l'ansia.
• Limitiamo gli eventi che provocano stress concedendoci frequenti pause rilassanti.

• le foglie di Malva, i semi di Psillio e di Lino, il Glucomannano, le radici di Altea,
• cereali integrali, semi di lino, avena, farro, carote…
• tutti gli alimenti ricchi di fibre, come cereali integrali, semi di lino, avena, farro, carote…;
• frutta, in particolare uva, kiwi, prugne e fichi. In caso di stitichezza ostinata, immergi la sera qualche prugna secca in un bicchiere d'acqua e consumale il mattino seguente insieme al liquido residuo e ad un cucchiaio di miele;
• verdura cruda o leggermente scottata, in particolare cicorie, broccoli e spinaci, ricchi di magnesio;
• legumi, frutta secca e brodo.

• il Tarassaco, il Boldo e la Cicoria.

• Finocchio, Cumino, Coriandolo, etc.,

• la Senna, la Frangula, il Rabarbaro, l'Aloe ed altre ancora,

Bd -Alimenti Diuretici. Cellulite


    L'utilizzo di diuretici, anche se di derivazione naturale, abbinato all'attività fisica è molto pericoloso, dato che con lo sport si perdono già con la sudorazione notevoli quantità di liquidi. Si possono avere gravi ripercussioni sul bilancio idrico dell'organismo (disidratazione, nausea, crampi, ipotensione, dislipidemie, fino al collasso cardiocircolatorio).

    Noi usiamo questa dieta per disintossicarci in occasioni di feste e fine settimana in cui abbiamo abusato del nostro organismo con grandi e mali abbuffate.

    Nelle persone sane, una dieta particolarmente ricca di alimenti diuretici può essere seguita per uno o due giorni al massimo, ad esempio in presenza di problemi puramente estetici, come ritenzione idrica e gonfiori, o a fini depurativi dopo un periodo di eccessi alimentari. L'uso occasionale non deve però tramutarsi in abitudine ricorrente, in quanto pratica piuttosto pericolosa, soprattutto quando coinvolge i diuretici più forti, non tanto alimenti di uso comune, quanto rimedi erboristici come tarassaco, verga d'oro, equiseto, betulla, ginepro, ortica, gramigna ed asparago.

    Anche i diuretici naturali vanno assunti sotto controllo medico.

    ANANAS, ANGURIA, ASPARAGI, BANANE, CARCIOFO, CAVOLFIORE CRUDO, CETRIOLO, CICORIA, CIPOLLE, FINOCCHIO, FRAGOLE, INDIVIA BELGA E RICCIA, LAMPONI, MANDARINI, SEDANO, VERDURE VERDI.

    LINFA DI BETULLA, EQUISETO, TARASSACO, PEDUNCOLI DI CILIEGIO, FRAXINUS EXCELSIOR, FUMARIA OFFICINALIS.


    Cibi diuretici:

    La natura ci regala molti cibi dalle spiccate proprietà diuretiche. alcuni sono contenuti in alimenti di uso comune:

• ananas: ha un effetto anoressante e favorisce la diuresi
-betulla: aiuta a combattere il ristagno di liquidi (foglie)
• carciofo: questa pianta ha la capacità di stimolare la funzionalità epatica e renale
  
• cetriolo: ha proprietà rinfrescanti, depuranti e diuretiche
• cipolla: aiuta la naturale produzione di urina
  
• equiseto
  
• infuso di foglie di noce
  
• finocchi: oltre al discreto contenuto vitaminico e minerale sono ricchi di princìpi attivi che li rendono indicati per problemi gastrointestinali e gli conferiscono proprietà emmenagoghe, galattogene antisettiche e diuretiche
• mela: anche questo comunissimo frutto nasconde spiccate proprietà diuretiche
• ortica: gli estratti di questa pianta migliorano la funzionalità renale aumentando la produzione di urina ed accelerando l'eliminazione di sostanze tossiche.
• fiori di sambuco
  
• stimmi di mais preparati sottoforma di infuso
• tarassaco (o dente di leone o soffione): per depurare l'organismo sfruttando le sue spiccate proprietà diuretiche naturali si consiglia un infuso di radici e foglie al 5% da prendere lontano dai pasti; tintura: 20 g in 100 ml di alcol (a macero per 10 giorni), 3-4 cucchiai al giorno lontano dai pasti
• Il sedano viene utilizzato crudo, bollito per insaporire il brodo o le minestre, oppure soffritto insieme a carota e cipolla nel classico soffritto all'italiana. Il cuore del sedano può essere consumato fresco in insalata o in pinzimonio, mentre le costole esterne possono essere impiegate nella preparazione di zuppe e minestre e salse. Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta croccante solo per quattro o cinque giorni. Contiene potassio, calcio, fosforo, magnesio e selenio, associati a buone dosi di vitamine C ed A.
  I Greci già lo coltivavano per il valore curativo dei suoi semi.

• non salare le pietanze;
• utilizzare poco sale durante la cottura (quando si prepara la pastasciutta abituarsi, per esempio, ad aggiungere il sale a cottura ormai terminata; in questo modo si riduce considerevolmente la quantità di sale assorbito dalla pasta);
• limitare il consumo di cibi conservati sotto sale o trasformati (insaccati, formaggi, patatine ecc.);
• limitare il consumo di cibi confezionati;
• esaltare la sapidità dei cibi con spezie, limone o aceto tradizionale/balsamico;
• se la frutta è gradita può essere consumata in sostituzione degli snack salati come spuntino.

• frutti aciduli: agrumi, ananas, kiwi, fragole, ciliegie ecc.),
• verdure fresche (lattuga, radicchi, spinaci, broccoletti ecc.),
• ortaggi freschi (broccoli, cavoli, cavolfiori, pomodori, peperoni)
• tuberi (patate soprattutto se novelle),
• Carciofo, finocchio, indivia, cicoria, cetrioli, ananas, melone, anguria, pesche e fragole sono indicati per le loro proprietà diuretiche. Tutta questa frutta e verdura può essere consumata anche sottoforma di succhi, concentrati, tisane dimagranti e passati.

Be - Alimenti Antiossidanti


    I radicali liberi si formano all'interno delle nostre cellule (nei mitocondri), dove l'ossigeno viene utilizzato per produrre energia. Non tutto l'ossigeno viene consumato ma in parte va a formare queste molecole, che contengono uno o più atomi di ossigeno, chimicamente molto reattive a causa della presenza nell'orbitale più esterno di uno o più elettroni spaiati. Tali molecole, chiamate radicali liberi, reagiscono con qualsiasi struttura molecolare che incontrano. Sono in grado di danneggiare le strutture cellulari come la membrana plasmatica ed il DNA.
    L'azione negativa dei radicali liberi si ripercuote sulla salute dell'intero organismo:

• accelerando i processi di invecchiamento cellulare


• deprimendo il sistema immunitario


• favorendo l'insorgenza di numerose malattie e forme tumorali

• Antiossidanti di produzione endogena sono:
  la superossidodismutasi, la catalasi e il glutatione ridotto.



• Sostanze non enzimatiche con proprietà antiossidanti sono:
  la Vitamina E, la Vitamina C, i carotenoidi, i polifenoli e le antocianine.

• ACIDO LIPOICO
• AMINOACIDI SOLFORATI (cistina, metionina, cisteina, taurina, acido cisteico). Agiscono contro H2O2
• BETACAROTENE o provitamina A (carotenoide)
• BIOFLAVONOIDI
• CAFFE'
• CATALASI è un enzima del corpo umano. Trasforma H2O2 in acqua e  -ossigeno O2
• COENZIMA Q10
• E.D.T.A. (acido etile diammino tetracetico)
• ECGC
• GLUTATIONE
• LICOPENE (carotenoide)
• LUTEINA (carotenoide)
• MELATONINA Agisce come scavenger (spazzino) contro i radicali OH-
• METIONINA
• MSM
• NAC o N-Acetil-Cisteina
• PICNOGENOLO
• POTASSIO
• QUERCITINA (potente antiossidante contenuto per esempio nella mela)
• RAME
• RESVETRALOLO
• SELENIO
• THE VERDE
• SOD è un enzima del corpo umano. Trasforma lo ione superossido  -O2- in acqua ossigenata H2O2
• VIT. A.
• VIT. C
• VIT. E
• ZEAXANTINA
• ZINCO

• ANIONE SUPEROSSIDO O2-



• IDROSSILE OH-



• OSSIDO NITRICO NO-



• DIOSSIDO DI AZOTO NO2-



• PEROSSIDO LOO-



• OSSIGENO SINGOLo O2+



• Altri radicali liberi sono O+ e H-.
  

• fattori chimici (tutti i farmaci di sintesi chimica, le droghe, il fumo, l'alcool e tutte le sostanze inquinanti),
• fattori fisici (radiazioni da bassa frequenza, rumore, radiazioni ultraviolette e ionizzanti, campi elettromagnetici, radio frequenze, microonde),
• fattori biologici (vaccini, parassitosi, malattie infettive),
• fattori mentali (depressione, attacchi di panico, ansia, stress continuo),
• fattori nutrizionali (disturbi alimentari, errata alimentazione).

• Valore di riferimento: 250-300 U.CARR
• Valore di soglia border line : 300-320 U.CARR
• Condizione di lieve stress ossidativo : 320-340 U.CARR
• Condizione di stress ossidativo : 340-400 U.CARR
• Condizione di forte stress ossidativo : 400-500 U.CARR
• Fortissimo stress ossidativo : oltre 500 U.CARR
• Valori inferiori a 250 U.CARR si possono riscontrare in pazienti con trattamento cortisonico o antiossidante

• Albicocche 3 = 172 unità
• Melone tre fette = 197 unità
• Cavolfiore cotto una tazza = 400 unità
• Pera 1 = 222 unità
• Pesca 1 = 248 unità
• Banana 1 = 223 unità
• Mela 1 = 301 unità
• Melanzana 1 = 326 unità
• Cetrioli 1 = 36 unità
• Pomidori 1 = 116unità
• Spinaci crudi 1 piatto = 182 unità
• Fagiolini cotti una tazza = 404 unità.

• Pompelmo rosa 1 = 1188 unità
• Avocado 1 = 571 unità
• Kiwi 1 = 458 unità
• Uvetta nera 1 cucchiaio = 396 unità
• Cipolla 1 = 360unità
• Cavoli di Bruxelles cotti 1 tazza = 1384 unità
• Patata americana 1 = 433 unità
• Peperone 1 = 529 unità
• Susina 1 = 626 unità
• Succo di arancia 1 bicchiere = 1142 unità
• Patata arrosto 1 = 575 unità
• Succo di pompelmo 1 bicchiere = 1274 unità
• Uva nera un grappolino = 569 unità
• Uva bianca 1 grappolo = 357 unità

• Fragole una tazza = 1170 unità
• Prugne nere 3 = 1454 unità
• Arancia 1 = 983 unità
• Mirtilli 1 tazza = 3480 unità
• Spinaci cotti 1 tazza = 2042 unità
• Succo di uva nera 1 bicchiere = 5216 unità
• More 1 tazza = 1466 unità
• Barbabietola cotta 1 tazza = 1782 unità
• Cavolo verde cotto 1 tazza = 2048 unità

• Superossidodismutasi
• Glutationoperossidasi
• Glutationotranferasi
• Catalasi
• Melatonina
• Ceruloplasmina

Be - CALORIE


        Per eseguire un calcolo preciso del fabbisogno giornaliero di calorie, basta tener conto di alcuni parametri:

• Sesso
• Età
• Peso
• professione
• livello di attività fisica

Nella Tabella, in base all'Età e al Sesso, moltiplicare il primo coefficiente per il Peso. E sommare il secondo coefficiente.

MB= (8,7 x 53) + 829 = 1290

Maura è Impiegata.  LAF= Leggera

Valore LAF di Maura = 1,56

FABBISOGNO CALORICO (kcal/die) = MB x LAF.

Il fabbisogno giornaliero di calorie di Maura è...

1290 X 1,56 = 2012 kcal

TABELLA delle CALORIE
negli ALIMENTI

C- DIGESTIONE

 L'uomo si caratterizza per la sua grande capacità adattiva e questo vale anche per l'alimentazione. Il nostro apparato digerente è storicamente adattato alla digestione di qualunque tipo di cibo. Da sempre l'uomo si è adeguato a mangiare secondo la disponibilità offertagli dell'ambiente circostante e questa disponibilità si è di volta in volta modificata nel corso dei periodi storici e dei luoghi dove si è trovato a vivere.

Il Dott. Herbert M. Sheldon ha elaborato una teoria delle associazioni alimentari, secondo la quale l'alimentazione adottata ai giorni nostri
dalla maggior parte delle persone è scorretta perché si basa sul presupposto che il nostro organismo è in grado di assimilare e digerire qualsiasi alimento indipendentemente da come questo viene fornito, e da convinzione, che sarebbe errata, dipenderebbero i numerosi problemi> digestivi di cui soffrono milioni di persone e da cui derivano malattie più gravi come il cancro al colon.

L'errore di questa teoria è quello di considerare l'evento nutrizionale come imperniato sul momento della digestione e di individuare associazioni corrette o scorrette sulla base del livello di digeribilità delle varie combinazioni. Ma le implicazioni della nutrizione non riguardano solo la digestione. La digeribilità costituisce solo un parametro parziale e insufficiente per valutare un pasto che potrebbe quindi essere facilmente digeribile ma sbilanciato nutrizionalmente o viceversa.

Affinché il processo metabolico possa avvenire nei migliore dei modi, è necessario che l'organismo disponga dei vari principi nutritivi e questo non è possibile consumando un unico alimento per pasto, poichè pochissimi alimenti contengono le giuste proporzioni di carboidrati, proteine e grassi. Inoltre mantenere separati i macronutrienti può limitare l'assorbimento di alcuni principi nutritivi contenuti negli alimenti. Ad esempio, spremere un po' di succo di limone su una bistecca favorisce l'assorbimento del ferro contenuto nella carne grazie alla vitamina C presente nel succo del limone, mentre, secondo la teoria delle associazioni alimentari, non bisognerebbe unire acidi e proteine. Combinare i cibi è quindi una necessità.

La digeribilità di un cibo è correlata alla quantità immessa (contenuto di grassi, proteine e carboidrati) e alle modalità di preparazione (fritto, bollito, ecc.).E' ovvio che, a seconda della combinazione alimentare, sarà necessario un tempo digestivo diverso e ci saranno quindi combinazioni più impegnative di altre, ma il nostro apparato digerente risponderà comunque in maniera adeguata a patto che non si sovrappongano fattori negativi come gli eccessi in genere (grassi, quantità, alcool, ecc.).

Poi bisogna tenere conto del momento in cui consumiamo un pasto: di norma è meglio evitare pasti abbondanti prima di uno sforzo intenso (come un allenamento per esempio), prima di coricarsi o di un'intensa attività intellettiva.

Comunque è utile conoscere quali sono le associazioni di digestione più impegnativa, così, nel possibile, da evitarle. Ovviamente è possibile trasgredire, ma non più di una regola per pasto.

1 - Quante calorie?
Un pasto da 1000 kcal, ineccepibile come combinazione di alimenti, sarà meno digeribile di un pasto da 500 kcal con 2 o 3 combinazioni sfavorevoli.
Per molti soggetti che hanno il vincolo del sovrappeso, è facile soddisfare il vincolo delle calorie per pasto, ma per uno sportivo o un giovane questo potrebbe non bastare.
Quante calorie deve contenere un pasto "normale"? Dalle 400 alle 800. Con 3 pasti al giorno, si copre un fabbisogno dalle 1200 alle 2400 kcal.
Con consumi calorici superiori, bisognerà introdurre degli spuntini.

2 - Proteine di diversa provenienza
Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità. Assumendo proteine di diversa natura (ad esempio carne e formaggio, uova e carne, uova e formaggio, ecc.) si rallenta la digestione di entrambe.
Particolarmente deleteria l'associazione di carne e latticini: la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola indigeribile e dando luogo a fenomeni putrefattivi.

3 - Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine.
Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell'intestino. Se assunti insieme, gli
zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro volta la digestione di amidi e proteine. Quindi è bene evitare l'abitudine del dolce a fine pasto.

4 - Vino o birra e amidi
Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l'acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. è bene quindi limitare l'assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce.

5 - Grassi cotti e alimenti proteici.
I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti.
La quantità totale di grassi in una dieta equilibrata (cioè con una % di grassi non superiore al 40%), chi ha problemi di sovrappeso, la limita automaticamente.
I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c'è un soffritto, rallentano la digestione più di quelli crudi, e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell'intestino favorendone la putrefazione.
Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i

Cb - Digestione delle Proteine.


    Le proteine sono formate dall'unione di molecole più semplici chiamate amminoacidi che si legano tra loro attraverso legami peptidici. Due molecole di aminoacidi formano un dipeptide, tre un tripeptide e così via. Si parla di polipeptide quanto tale catena è formata da meno di 100 aminoacidi e di proteine quando il numero delle singole unità supera tale soglia.

Nel corpo umano si riconoscono circa 50.000 diverse molecole proteiche, la cui funzione è determinata dalla loro sequenza aminoacidica.
Attraverso tutta una serie di reazioni il nostro organismo è in grado di sintetizzare autonomamente le proteine di cui ha bisogno a partire dai singoli aminoacidi contenuti negli alimenti.

Dal momento che le proteine sono troppo grosse per essere assorbite come tali e trasportate in circolo, alcuni enzimi presenti nel lume del tratto gastrointestinale intervengono nella loro digestione scomponendole nei singoli amminoacidi.

Digestione delle proteine:
Durante il processo digestivo la maggior parte delle proteine è ridotta completamente nei singoli aminoacidi. La digestione di queste macromolecole inizia nello stomaco dove l'azione combinata di pepsinogeno ed acido cloridrico porta alla formazione di oligopeptidi (corte catene di aminoacidi formate da meno di dieci unità).

L'acido cloridrico, oltre a trasformare il pepsinogeno in pepsina, distrugge gran parte della carica batterica, favorisce l'assorbimento del ferro e la sintesi di succo enterico, bile, bicarbonati ed enzimi pancreatici. La secrezione dello stomaco è influenzata da fattori nervosi, (odore, gusto del cibo e condizionamento), meccanici (distensioni delle pareti gastriche), chimiche (presenza di oligopeptidi) e ormonali (gastrina).

La digestione delle proteine viene completata dalle proteasi intestinali di origine pancreatica (riversate nel duodeno) e prodotte dalla membrana dello stesso intestino (poste sull'orletto a spazzola). Per questo motivo la digestione proteica è normale anche dopo l'asportazione chirurgica dello stomaco.

Le proteasi si dividono in endoproteasi (idrolizzano i legami peptidici interni alle proteine: chimotripsina, elastasi, tripsina) e esopeptidasi (idrolizzano l'aminoacido terminale della proteina: carbossipeptidasi, amminopeptidasi, dipeptidasi).

A livello intestinale la digestione delle proteine è completata ed i singoli aminoacidi, dipeptidi e tripeptidi, possono essere assorbiti e trasportati al fegato da carriers specifici. Dopo essere giunti in questa grossa ghiandola i singoli aminoacidi possono:

• essere utilizzati come tali per svolgere funzioni particolari (intervengono nelle risposta immunitaria, nella sintesi di ormoni e vitamine, nella trasmissione degli impulsi nervosi, nella produzione di energia e come catalizzatori in moltissimi processi metabolici)


• partecipare alla sintesi proteica, un processo inverso a quello digestivo che ha lo scopo di fornire all'organismo i materiali per la crescita, il mantenimento e la ricostruzione delle strutture cellulari.
  
  
• se presenti in eccesso vengono utilizzati a scopi energetici (gluconeogenesi) o convertiti in grasso di deposito.

Cc - Digestione dei Grassi.


    Con la dieta introduciamo lipidi sottoforma di:

trigliceridi (98%),
colesterolo, fosfolipidi e vitamine liposolubili (2%).

Un trigliceride è costituito da una molecola di glicerolo esterificata con tre acidi grassi.


La digestione dei lipidi è profondamente condizionata dalla loro scarsa solubilità in acqua, che rappresenta l'elemento fondamentale all'interno del tubo digerente. Così, quando si trovano nell'ambiente acquoso dato da saliva, secrezioni gastriche, intestinali, pancreatiche e
biliari, i grassi si aggregano tra loro, separandosi dal mezzo acquoso.

Nel lume dello stomaco i lipidi si riuniscono in macromolecole isolate dalla componente idrofila del chimo, un po' come succede nel brodo dove le gocce lipidiche si separano dalla parte acquosa.
Tale caratteristica complica enormemente i processi digestivi, poiché gli enzimi deputati alla digestione dei grassi, essendo idrosolubili, riescono ad aggredire solamente i lipidi di superficie, senza riuscire a penetrare all'interno della goccia. La loro efficacia è quindi modesta.

Nello stomaco la lipasi gastrica attacca i trigliceridi, staccando uno dei tre acidi grassi, con conseguente formazione di acidi grassi liberi e digliceridi. L'efficacia digestiva di questo enzima è fortemente ridotta dalla natura idrofobica dei lipidi e dalla forte acidità gastrica.
Nelle 2-4 ore in cui il cibo rimane nello stomaco questo enzima, insieme alle lipasi salivari, digerisce circa il 10-30% dei lipidi alimentari.


Nel duodeno (tratto iniziale dell'intestino tenue) viene riversato un enzima, chiamato lipasi pancreatica, che ricopre la medesima funzione della lipasi gastrica e salivare. La sua azione digestiva è però facilitata dai sali biliari presenti nella bile e dalla leggera basicità che caratterizza il lume intestinale.
I sali biliari sono sintetizzati dal fegato a partire dal colesterolo e, a differenza del loro precursore, sono molecole anfipatiche. I sali biliari sono infatti formati da una componente liposolubile e da un'altra idrosolubile, con tanto di cariche negative rivolte verso la parte esterna (si definisce anfipatica o anfifilica, una molecola contenente un gruppo idrofilo ed uno idrofobo; l'esempio più classico è dato dai fosfolipidi che costituiscono la membrana cellulare).

Dopo essere stati immessi nell'intestino, i sali biliari vanno ad inserirsi nelle gocce lipidiche con la loro porzione liposolubile. In questo modo riducono la coesione tra i vari trigliceridi, facilitando enormemente l'attività digestiva delle lipasi pancreatiche. Contemporaneamente il continuo rimescolamento del contenuto intestinale, favorito dalle contrazioni peristaltiche, contribuisce alla scissione delle gocciolone lipidiche in molecole molto più piccole.


L'intero processo, che prende il nome di emulsione, è irreversibile (grazie alla carica elettrica negativa della componente idrosolubile dei sali biliari che respinge le varie molecole lipidiche).

Quando sbattiamo con una forchetta (peristalsi intestinale) una sospensione di olio ed acqua, le due fasi, dopo essersi temporaneamente associate, tornano rapidamente a separarsi. Nell'intestino la riaggregazione lipidica è inibita dai sali biliari e da altre molecole tensiottive.

Grazie a questa riduzione delle gocce lipidiche, la superficie di contatto delle lipasi con i substrati aumenta notevolmente ed insieme ad essa anche l'efficacia digestiva di questi enzimi. L'adesione delle lipasi alle goccioline di grasso è ostacolata dallo strato di sali biliari che circonda la goccia lipidica; per questo motivo la digestione dei grassi richiede la presenza di un'ulteriore enzima pancreatico, chiamato colipasi, che aumenta l'adesione della lipasi alle goccioline lipidiche.

A differenza della lipasi gastrica, quella pancreatica stacca dal trigliceride non uno ma due acidi grassi, con formazione di monogliceridi ed acidi grassi liberi.

I prodotti finali della digestione lipidica sono gli acidi grassi liberi, i monogliceridi ed i lisofosfolipidi derivanti dalla digestione dei fosfolipidi (digeriti da una fosfolipasi presente nel succo pancreatico).

Mano a mano che questi composti si formano, escono dalle gocce e si raccolgono, insieme a colesterolo, sali biliari e lisofosfolipidi, in piccolissime strutture solubili, chiamate micelle, che li veicolano fino agli enterociti deputati al loro assorbimento. Nella composizione delle micelle non entrano a far parte gli acidi grassi a corta e media catena che, in virtù della maggiore idrosolubilità, rimangono nel mezzo
acquoso.

I sali biliari sono essenziali sia per la digestione dei lipidi, grazie alle loro proprietà emulsionanti, sia per il loro assorbimento, poiché intervengono nella formazione delle micelle lipidiche.

Se la bile non venisse riversata nell'intestino buona parte dei grassi assunti con gli alimenti passerebbero nelle feci in forma non digerita (steatorrea)

Il colesterolo libero e le vitamine liposolubili vengono assorbiti come tali, senza subire particolari processi digestivi (per essere assorbito, il colesterolo esterificato viene idrolizzato a colesterolo libero + acido grasso dall'esterasi pancreatica).

Cd - La cattiva digestione (Dispepsia).


   

Con il termine dispepsia dispepsia (dal greco dys-pepsia, ossia "cattiva digestione") si fa riferimento ad una condizione sommariamente descritta come "cattiva digestione".
Si stima che circa il 30-40% degli italiani soffra di disturbi digestivi. Il forte aumento e la capillare diffusione di questo problema nei Paesi industrializzati testimonia come la dispepsia sia un disturbo legato alle abitudini di vita e dietetiche tipiche del mondo occidentale.

I sintomi tipici della dispepsia si localizzano nella parte superiore dell'addome e comprendono:

• bruciori di stomaco
• rigurgito acido
• eruttazioni
• alitosi
• dolore alla parte alta dell'addome
• senso di digestione lunga e laboriosa
• intolleranza a grassi, fritti, carne e uova
• A questi sintomi se ne aggiungono altri di meno comuni come cefalea, tosse, difficoltà alla deglutizione (disfagia) e a volte vomito
alimentare

• uso di medicinali (antinfiammatori non steroidei o FANS come l'aspirina, ferro, teofillina ecc.)
helicobacter pylori;
• ulcera gastrica (allo stomaco);
• gastriti (infiammazioni della mucosa interna dello stomaco);
• cattiva alimentazione (dieta);
• obesità;
• malattia da reflusso gastroesofageo ;
• Abuso di fumo e alcol.

• Effettuare una visita medica specializzata che consenta di ottenere una diagnosi precisa (ad es. gastroscopia, pasto opaco, esami del sangue ecc.)
• Curare eventuali malattie organiche come ulcere, calcolosi delle colecisti e delle vie biliari, celiachia ecc.
• Eliminare o perlomeno ridurre fattori di rischio come l'assunzione di Fans, l'obesità, il fumo l'alcol, la sedentarietà e il sovrappeso.

• disturbo della motilità gastroenterica ed alterazione della peristalsi (incapacità dell'apparato digerente nel far avanzare efficacemente il suo contenuto);
• ipersensibilità viscerale (l'individuo è spesso pienamente consapevole dei sintomi che avverte e percepisce chiaramente la malattia).
• Lo stress è sicuramente una concausa importantissima, tanto che si parla di sindrome dell'intestino irritabile come di una malattia a forte componente psicosociale. Nella cura di questa patologia sia la psicoterapia che gli psicofarmaci sono considerati elementi molto importanti.